Овощехранилище своими руками — план строительства

Что и как хранить

От того, что вы собираетесь хранить, зависит техническое оснащение склада. Хранят в основном овощи и фрукты, выращенные в местных фермерских хозяйствах или же привезенные. Перед хранением каждый продукт должен пройти процедуру подготовки к хранению: сбор, сушка, сортировка, обработка. Разберем самые популярные продукты и их требования к хранению.

Совет №1. Для долгосрочного хранения овощи покрывают меловым раствором или гашеной известью.

1. Картофель

Выращиванием картофеля на зиму занимаются как фермеры, так и граждане, не являющиеся предпринимателями. Хранят картофель в погребах с хорошей вентиляцией, в том числе наземной. Температура воздуха должна составлять 3 °С, а влажность воздуха 85%.

2. Морковь

Выращивая морковь, для её хранения придется позаботиться о таре. Её условия: температура от 0 °С до 2 °С, влажность 90%. Хранить можно навалом. Важно создать условия, в которых будет минимум свежего воздуха и умеренная вентиляция. Также хранят в глине, опилках, плотных ящиках. При правильном содержании срок хранения моркови достигает 8 месяцев. В среднем же хранится 3-5 месяцев.

3. Капуста

Выращенную капусту чаще перерабатывают в квашенную. Для цельных плодов температура должна быт в пределах 0 °С, а влажность 95%. Хранят также навалом. Капуста подвержена гнили, поэтому её часто придется перебирать. Хранится капуста поздняя до 8 месяцев.

4. Свекла

Выращенную свеклу хранят в деревянных ящиках с отверстиями для хорошей вентиляции. Влажность воздуха должна быть высокой, до 95%. Температура не выше 0 °С. Хранится свекла до 7 месяцев.

5. Лук

Выращенный репчатый лук хранят навалом или в сетчатых мешках. Важна напольная вентиляция, чтобы воздух проходил сквозь залежи урожая. Температура должна быть в диапазоне от 0 °С до 1 °С, а влажность быть в пределах 65-70%. При таких условиях хранят лук в течение 5-6 месяцев.

6. Чеснок

Лучше всего выращивать яровой чеснок, так как у него долгий срок хранения. Выращивая озимой чеснок, вы получите крупные плоды с коротким сроком хранения. Температура для чеснока 1 °С, влажность 65-70%. Хранится от 3 до 7 месяцев.

Эти 6 видов овощей чаще всего хранят местные овощехранилища.
Для длительного хранения выращивайте поздние сорта овощей. Ниже приведена
таблица иных овощей и фруктов для хранения. Рассматриваются только те, срок
хранения которых от 2 месяцев.

В чем хранят овощи: контейнера, деревянные и пластиковые ящики с отверстиями и без, мешки, полиэтиленовые пакеты, коробки

Обязательно разделяйте хранилище на сектора, создавая в каждом свои условия для каждого овоща. Если имеете свое фермерское хозяйство и занимаетесь овощеводством, позаботьтесь о правильной подготовке овощей к хранению. Если хотите сохранить большую часть урожая – качественно сортируйте и храните в таре, предназначенной для отдельного овоща.

Заглубленное овощехранилище своими руками

Заглубленное овощехранилище своими руками

Наиболее часто встречаются погребы, устроенные с целью экономии пространства и удобства эксплуатации под домом или гаражом. В таком случае об обустройстве овощехранилища необходимо позаботиться еще на этапе строительства здания.

В любом случае для погреба необходимо сначала правильно выбрать место на участке. Овощехранилище лучше обустраивать на возвышенном и сухом участке.

Самый лучший грунт – песок. Если же на участке только глинистая почва, то для защиты овощехранилища и продуктов в нем от атмосферной влаги вокруг погреба устраивают дренаж. Важным условием при строительстве резервуара для хранения является уровень залегания грунтовых вод, который должен быть как минимум на 50 см ниже дна овощехранилища.

Важно также, чтобы рядом не было деревьев и кустарников. Во-первых, во время подготовки котлована можно повредить корневую систему. Во-вторых, сами корни в итоге могут разрушать стенки погреба.

Кроме того, нужно определиться с типом входа в погреб. Если речь идет о хранилище под домом или с погребком, то в перекрытии чаще предусматривают простой люк. У отдельного погреба, а также у овощехранилища под гаражом обычно делают плавный спуск со ступенями и дверью.

Овощехранилище в доме

Обратите внимание! Дверь в погреб устанавливают с северной стороны, а крыша такого погреба, если она имеется, должна иметь один или два ската.

Выбрав место, приступают к процессу строительства овощехранилища.

Шаг 1. На первом этапе начинают рыть котлован. Процесс копки можно предоставить спецтехнике, что значительно сэкономит время. Но если копать котлован вручную, то риск осыпания стенок значительно меньше. Чтобы предупредить разрушение стен котлована, в некоторых случаях его делают в виде перевернутой усеченной пирамиды.

На первом этапе начинают рыть котлован

Яма должна быть такой, чтобы в итоге на ее месте можно было соорудить овощехранилище глубиной не более двух метров, шириной – до 2,5 м, а длиной – порядка 4 м. Между стенами будущего погреба и котлована должно быть около полуметра

Обратите внимание! Наилучшим временем для обустройства погреба является середина лета, потому что в это время уровень грунтовых вод минимальный.

Если планируется делать спуск со ступенями, то в стене котлована делают наклон для лестницы перед будущим входом.

Шаг 2. Дно и стены котлована выравнивают и уплотняют. Для этого на дне котлована делают засыпку щебня толщиной около 30 мм и утрамбовывают его. Сверху заливают бетонную стяжку толщиной в 60-100 мм. На стяжку после высыхания укладывают гидроизоляционный слой в виде двухслойного рубероида, а на него заливают еще бетон.

Такой бетонный пол можно делать только в теплых регионах, иначе он будет мокнуть, повышая влажность помещения. Другой вариант – деревянный пол. Для его обустройства дно выравнивают и на него укладывают гидроизоляцию, на гидроизоляцию кладут лаги, а на бруски выкладывают доски пола. Все элементы обрабатывают антисептиком.

Строительство овощехранилища

Обратите внимание! Гидроизоляция должна выходить за пределы будущих стен.

Шаг 3. Выкладывают стены будущего погреба обожженным кирпичом или другим камнем. Не рекомендуется брать шлакоблок. При подготовке стен каждые 2-3 ряда проверяют ровность кладки при помощи монтажного уровня. Не стоит торопиться и обкладывать стены быстро. Чтобы цемент высыхал, и кладку не повело под собственной тяжестью, в день стоит укладывать не более 7 рядов кирпича.

https://www.youtube.com/watch?v=5ouTgiyrAH8

Шаг 4. Изготавливают перекрытие погреба, которое должно защищать хранилище от влаги и холода. Но лучше, чтобы над погребом было помещение, в самом простом варианте – погребок. Перекрытие же может быть деревянным или бетонным.

Перекрытия

Изготавливают перекрытие погреба, которое должно защищать хранилище от влаги и холода

Первый вариант проще в реализации. На подготовленные стены сначала укладывают балки, а на них брусья или бревна. Сверху слой покрывают гидроизоляцией, например, рубероидом или глиной, смешанной с соломой.

Обратите внимание! Все деревянные элементы необходимо обработать антисептиком.

Но даже специальная пропитка не спасает деревянное перекрытие от гниения, поэтому чаще прибегают к изготовлению перекрытия из армированного бетона. Для этого на стены сначала устанавливают балки, на которые с наружной стороны укладывают сеть арматуры, а с внутренней закрывают обработанными антисептиками листами фанеры, подпираемыми изнутри брусками.

Обратите внимание! Балки должны опираться не только на кирпичные стены, но и на грунт, для чего в нем делают углубления.

Далее заливают бетон.

Шаг 5. Подготавливают вход. Самый легкий в исполнении вариант – люк в перекрытии с простой лестницей. Но если площади и средства позволяют, то лучше изготовить бетонные ступени, которые заливаются с использование деревянных опалубок. На следующий день доски убирают, а все щели и углубления в поверхности лестницы затирают. Для защиты ступеней и входа, над последним лучше сделать навес.

Самый легкий в исполнении вариант – люк в перекрытии с простой лестницей

Шаг 6. Производят отсыпку зазора между стенами хранилища и котлованом глиной. Делают это порционно, чтобы каждый слой тщательно утрамбовать. Засыпку делают до самого верхнего уровня котлована.

Шаг 7. Обустраивают кровлю погреба, если он находится не под помещением. Для этого по краям перекрытия делают кладку из 2-3 слоев кирпича таким образом, чтобы каждый верхний кирпич выступал на 1-2 см над нижним.

Вход в овощехранилище

Внутри погреба по одной стороне делают полочки, по другой – закрома для хранения овощей россыпью. Также во время строительства овощехранилища необходимо позаботиться об установке вентиляции.

Какие бывают овощехранилища и их виды

Овощехранилища различаются по способам складирования агропродуктов – в таре или россыпью. Последний метод также известен, как хранение навалом. Его достоинства состоят в следующем:

• этот способ не требует расходов на тару;
• внутренний объем помещения используется на 70%.

Существуют у таких хранилищ и недостатки:

• овощи, хранимые россыпью, имеют больший процент механического повреждения (сложно выбирать и вовремя удалять поврежденные плоды из общей массы);
• необходимо приобретение спецтехники для разгрузки в навал;

При хранении больших объемов (до 5 метров высотой) в буртах и насыпью конструкция наружных стен здания подвергается боковому давлению, поэтому требует усиления. Вентиляция овощей организуется через подпольные или напольные полукруглые каналы – метод активной вентиляции.

К достоинствам складирования овощей в контейнерах относится:

• оптимальное проветривание продукции;
• возможность контролировать поврежденные плоды;
• возможность быстро перемещать тару средствами малой механизации;

При этом для складирования тары требуется место, возрастают и затраты на ее приобретение; контейнеры необходимо дезинфицировать перед каждой новой партией продукции. Это и есть недостатки данного метода.

Овощехранилище имеет классификацию по функциональному назначению:

• сохранять и обрабатывать выращенный урожай;
• сохранять семена;
• сохранять и перерабатывать кормовую или нестандартную продукцию.

Сооружения также делят на наземные и подземные (заглубленные). Наземное овощехранилище возводят деревянным, кирпичным или из керамзитобетонных блоков. Особенно популярны сегодня металлические быстровозводимые здания – арочные ангары и каркасные конструкции.

Для небольших объемов урожая, выращенного на приусадебном участке или ферме несложно построить овощехранилище своими руками. Преимущество наземного сооружения – можно строить на участке с высоким уровнем грунтовых вод.

Каркас из дерева

Наземное овощехранилище должно иметь качественный каркас, сделанный из прочных и проверенных материалов. На этом этапе можно использовать деревянные белки сечением 10х5,5 см.

Один из вариантов строительства наземного хранилища для овощей и заготовок.

Рассматриваемая нами конструкция хранилища предусматривает наличие одной вертикальной стены, расположенной с торцевой части, а также трех наклонных. Стены должны быть двойными, для обеспечения хорошего утепления помещения. Между внутренней и внешней частью стен рекомендуется оставить небольшой зазор в 5–6 см и засыпать утеплитель, либо на этапе строительства проложить слой теплоизоляции.

1. Первым этапом строительства каркаса выполняется внешняя и внутренняя обвязка.
2. Далее, монтируются вертикальные стойки, потолок тамбура для фронтальной стенки, вспомогательные стойки, которые необходимы для поддержки балки перекрытия. Производится установка балки перекрытия и наклонных распорок внутренних и внешних стенок.
3. Обшивка конструкции должна начинаться с внутренних стен. Здесь могут быть использованы старые доски в хорошем состоянии, которые, в большинстве случаев, подходят для эксплуатации в условиях температуры, близкой к нулю, и относительно высокой влажности. Главное, чтобы на них не было плесени.
4. Эту обшивку с внешней стороны следует защитить с помощью рулонного гидроизолятора. Крепление рулонов производится внахлест, с заходом друг на друга примерно на 10–15 см. Нижняя часть материала должна быть размещена на пенопласте и закреплена с помощью деревянных реек.
5. Затем выполняется отделка внешней стены досками, вдоль нижнего сегмента стены закрепляется наклонный желоб, который необходим для отвода воды.
6. В пространство между внешней и внутренней частью стен необходимо засыпать теплоизоляционный материал, который требуется во время укладки хорошо уплотнить. На потолке теплоизоляционный слой рекомендуется сделать большей толщины.

https://www.youtube.com/watch?v=DfN9XXXzkEU

Наземное овощехранилище должно иметь крышу, которая по своей форме будет схожа с усеченной пирамидой. Сверху требуется положить гидроизоляцию в несколько слоев. Крепление производится на мастику. Укладка рулонов снова выполняется внахлест. Места стыков рулонов необходимо промазать мастикой дополнительно.

Конструктивные схемы зданий овощехранилищ

Конструктивные схемы наземных, полузатлубленных и заглубленных овощехранилищ характеризуются относительно невысокими несущими  массивными или каркасными стенами  и  в большинстве лучаев теплым  бесчердачным совмещенным  покрытием  сборной железобетонной, деревянной или каменной конструкции.

Опорами для совмещенных покрытий железобетонной конструкции служит полный или неполный сборный каркас, состоящий из сборных железобетонных колонн, фундаментных башмаков под колонны сборных железобетонных или монолитных, фундаментных балок длиной 6 м под панельные стены. Фундаменты под несущие массивные стены устраивают из железобетонных плит, ленточных фундаментов и блоков стен подвалов.

В типовых проектах овощехранилищ несущими конструкциями совмещенных покрытий являются железобетонные балки длиной 6, 9, 12 м, в индивидуальных проектах— железобетонные сегментные фермы пролетом 18 или 24 м, укладываемые с шагом 6 м.

Ограждающими конструкциями покрытий служат сборные железобетонные плиты размером 6х1,5 м. Пароизоляция предусматривается рулонная или смазочная. В качестве утеплителя применяют пенобетон, цементный фибролит, керамзит. Кровли устраивают многослойные рулонные с последующей гравийной посыпкой.

В районах, богатых лесом, хранилища возводят с неполным несущим деревянным каркасом, состоящим из системы деревянных стоек, установленных в два ряда вдоль здания, и прогонов, уложенных на стойки. Покрытие чердачное. В габаритных схемах хранилищ, разработанных ГипроНИсельпромом, для использования деревянных конструкций крайние пролеты приняты равными 6 м, проезд 4,5 м, шаг стоек 4,8 м. Такие параметры зданий позволяют конструировать каркас из стандартного сортамента пиломатериалов.

Вместо деревянных стоек желательно возводить кирпичные столбы, располагаемые вдоль и поперек здания на таких же расстояниях, как и деревянные.

В хранилищах для семенного и продовольственного картофеля, а также свеклы и брюквы высоту насыпи принимают 4 м, а 1 высоту помещений от уровня пола до низа  выступающей части несущей конструкции покрытия 4,8  .

В типовых проектах овощехранилищ-комплексов высоту насыпи картофеля принимают равной 5 м, затаренного картофеля в контейнеры — 5,5 м, а высоту помещений 6 м.

Для наземных хранилищ с полным железобетонным каркасом применяют панельные стены из легких бетонов и других не теплопроводных материалов.

В овощехранилищах с неполным каркасом несущие стены возводят из кирпича, естественного камня, крупных бетонных блоков, а также слоистые кирпичные стены, утепленные пенобетоном, газосиликатом или газобетоном, с защитной кирпичной кладкой с наружной стороны и др.

Наземный пристенный погреб

Неплохое решение, экономящее площадь участка — построить погребок у несущей стены дома. Причём, с минимальными материальными затратами (при условии выполнения работ своими руками).

Схема строительства пристенного хранилища.

Порядок работ следующий:

1. Обозначить периметр будущей постройки (размер её выбирается индивидуально).
2. Выложить стены хранилища: материалом может быть обожжённый кирпич или монолитный бетон; кладка выполняется в 1 кирпич с использованием песчано-цементного раствора в пропорции 3х1. Внутренние и наружные стены нужно тщательно оштукатурить цементным раствором.
3. Снаружи погреба наложить 2 слоя битумной смазки, то есть создать надёжную гидроизоляцию.
4. Сделать пол — хорошенько выровнять земляную поверхность, зачистить её и выполнить бетонную подложку толщиной не более 20 см.
5. После полного затвердевания бетона (через 7—10 дней) залить цементно-песчаный раствор толщиной 5—6 см, то есть окончательно создать пол в погребе. При этом во избежание возникновения излишних напряжений постройки, все бетонные работы следует проводить за один день. Так масса по всей площади застынет равномерно.
6. Соорудить многослойную крышу, используя горбыль, глину и 2 слоя рубероида.
7. Выполнить обваловку сухой (желательно плодородной) землёй и засеять её низкорослыми многолетниками.
8. По всему периметру построенного своими руками наземного погреба сделать отмостку с небольшим наклоном в сторону от постройки и вырыть неглубокую (20—25 см) канавку для отвода дождевой или талой воды.
9. Оборудовать готовый погреб полками и всевозможной необходимой тарой для хранения овощей и домашней консервации.

Важно! Не следует пренебрегать какой-либо из систем (гидроизоляция, вентиляция, утепление, дренаж), так как все они одинаково важны, взаимосвязаны и служат поддержкой друг другу.

Любую хозяйственную постройку можно красиво оформить.

При этом следует помнить, что лучшее время для строительства погреба — это лето, когда уровень грунтовых (подземных) вод самый низкий.

Таким образом, построенный по всем правилам своими руками наземный погреб, будет на протяжении многих лет приносить лишь пользу и удовлетворение своим владельцам.

Главный редактор сайта, инженер-строитель. Окончил СибСТРИН в 1994 году, с тех пор отработал более 14 лет в строительных компаниях, после чего занялся собственным бизнесом. Владелец компании, занимающейся загородным строительством.

Источник

Оборудование для овощехранилища

Когда речь идет об овощехранилище на своем участке, то главное сделать качественную вентиляцию, обеспечить подходящий климат и влажность воздуха для овощей. Дополнительно можно обустроить перерабатывающий цех.

Когда речь идет об овощехранилище в качестве бизнеса, то
здесь требования завышены. Помимо вышеописанного, нужны и напольные вентиляции,
качественные перерабатывающие цеха, отдельные помещения для персонала,
инструмента, техники. И самое главное – все оборудование должно быть
автоматизировано под каждый отсек, чтобы была возможность настроить температуру
и влажность под конкретный овощ.

Важное оборудование в овощехранилище:

1. Вентиляция.
   Вентиляционная система должна выводить все газы, испускаемые из овощей, и
   подавать свежий воздух в хранилище. Также нужна напольная вентиляция при
   навальном способе хранения овощей.
2. Система
   контроля газа. Овощи в первые месяцы хранения активно испускают газы.
   Качественная вентиляционная система справиться с ними, но все же не помешает
   контроль иных датчиков.
3. Увлажнение
   воздуха. Устанавливается оборудование в вентиляцию или же отдельно. Важно
   иметь систему с четким контролем уровня влажности для длительного хранения
   овощей.
4. Система
   охлаждения воздуха. Необходима в осенний период, когда урожай уже в
   хранилище, но температура еще высокая.
5. Отопление
   помещения. Зимой помещение требует обогрева, чтобы в холодильных отсеках
   температура не опускалась ниже нормы, а в перерабатывающем цеху и в помещении
   для персонала была соответствующей для нормальной работы вашей бригады.

Важно комплексное оснащение хранилища оборудованием. Если какая-то деталь будет упущена, это может привести к потере урожая, причем чужого. А это повлечет за собой плохую репутацию и бизнес на сдаче помещения в аренду тут же рухнет. Выход оборудования из строя – один из главных рисков в деле.

Все оборудование обойдется в 2 500 000 рублей.

Обычный лабаз с обваловкой

Это самое простое сооружение. Оно больше напоминает собой шалаш, а для его постройки используются доски или брёвна. Причём совсем необязательно покупать новые, ведь на каждом участке найдутся ранее использованные стройматериалы.

Схема строительства овощного лабаза.

Чтобы построить подобный погреб своими руками, следует выполнить всего несколько операций:

1. Ошкуренные брёвна, диаметром не более 25 см, покрыть битумом или обжечь на высоту 50—60 см, что в 2 раза увеличит срок их службы.
2. По периметру будущей постройки вкопать заготовки обработанным краем в землю. Верхние концы крепко связать между собой с помощью длинных жердей. Таким образом, получается целостная конструкция.
3. Сделать обрешётку из «горбыля» и крышу из досок.
4. Покрыть сооружение рубероидом, то есть создать необходимую гидроизоляцию.
5. Устроить теплоизоляцию: торцовую сторону зашить в 2 ряда досками и проложить между ними слой рубероида.
6. Засыпать (обваловать) торфяным грунтом, прекрасно удерживающим тепло. Посеять любые низкорослые или стелющиеся растения.
7. С северной стороны сделать вход с утеплённой дверью и навесом над ней.
8. По всему периметру построенного погреба вырыть не очень глубокую канаву — создать защиту от подхода воды.
9. Устроить вентиляцию: вытяжкой будет служить деревянный короб, оборудованный регулирующей задвижкой и парой труб: вытяжной (под потолком) и проточной, расположенной на 50 см выше уровня пола.

Вот так лабаз может выглядеть снаружи.

Оптимальные размеры лабаза 4х8 метров. Срок его службы составляет около 10 лет.

Важно! Края кровли должны свисать почти до самой земли. Таким образом, построенный погреб внешне должен имитировать шалаш. А выпавший зимой снег будет выполнять роль естественного утеплителя.

Существует и сборно-разборная модель лабаза — для нежелающих ежегодно проводить очистку своего овощехранилища. Как правило, возводят его ранней осенью, а весной разбирают. Однако после этого грунт следует перекопать на глубину штыка лопаты и обработать 5% раствором медного купороса. То есть, провести дезинфекцию почвы. Срок службы такого погреба может также достигать 10—12 лет.

Овощехранилище своими руками

Для постройки овощехранилища в фермерском хозяйстве фермер находит строительную бригаду. Те в свою очередь составляют план, отталкиваясь от финансов предпринимателя, выделенных на постройку овощехранилища. Небольшое сооружение для своего хозяйства обойдется в 5-10 миллионов рублей. В такой постройке реально будет хранить урожай до 250 тонн.

Владелец небольшого участка в 10-50 соток, нежелающий
продавать урожай за бесценок, выстраивает свое овощехранилище. При этом стоит
позаботиться, чтобы такое хранилище вмещало до 20 тонн овощей – средняя
урожайность с участка в 30 соток.

Совет №2. Когда речь идет о пяти и более тонн урожая, удобнее работать с овощем в надземном овощехранилище. Если выбор все равно падет на подземное сооружение – позаботьтесь об удобном входе в него.

Подготовительный план:

1. Подготовка участка. Для начала выбираем место под склад, очищаем от всего лишнего.
2. Выбираем тип постройки. Подземное, надземное металлическое сооружение или из кирпича.
3. Определяем размер. Выясняем среднюю урожайность, и на основе данных вычисляем размеры сооружения по типу овоща и его хранению – насыпью или на стеллажах.
4. Находим чертежи. Можно купить готовый чертеж, заказать под себя, найти бесплатный.
5. Возведение постройки. Определяем тип фундамента, стен, утепления, кровли. Определяем количество выходов, окон, наличие напольной вентиляции.
6. Защита постройки. Защита от ветра, мороза, дождя, грунтовых вод, плесени, грибка, сырости.
7. Внутренняя планировка. Перегородки, стеллажи или другое хранение, перерабатывающий цех.
8. Оборудование. Что, где и сколько размещать, какое и где приобретать.

Совет №3. В интернете в свободном доступе достаточно видео, статей и книг о возведении хранилища своими руками.

Для дачного участка в 30 соток достаточно возвести хранилище
в 100-150 квадратов. Обязательно изучите состав почвы на участке. При наличии
вблизи грунтовых вод нужен дренаж. Выстраивайте хранилище таким образом, чтобы
и заносить овощи с участка было не сложно, и был подъезд транспорта для
погрузки и дальнейшего сбыта.

Каждый год летом в обязательном порядке помещение
проветривается. Проводятся санитарные работы, полная очистка от старых плодов,
любой гнили, мусора. Идет проверка работы всего оборудования. Хранилище
подготавливается к принятию новой партии урожая.

Овощехранилище собственными руками размером от 50 квадратов для продукции от 5 тонн будет стоить от 200 000 рублей.

Оцениваем идею

Овощехранилище – бизнес с перспективой на будущее. Оно
требует серьезных финансовых вложений. Но и помимо финансов нужно качественно
обустроить здание, подобрать квалифицированный персонал, найти клиентов и
использовать все варианты для заработка на овощах и хранилище.

Для начала ответьте на вопросы, которые помогут прояснить
ситуацию:

1. Для кого возводите хранилище? – если для себя, стоит учесть количество урожая. Если для сдачи под аренду, учитывайте потребность фермерских хозяйств в постройке.
2. Каких размеров будет хранилище? – если вы владеете небольшим участком, скажем, в 30 соток, достаточно выстроить небольшое помещение от 50 до 150 квадратных метров. При этом перерабатывать овощи можно и вне его. При фермерском хозяйстве нужны площади от 500 квадратов только под склад.
3. Надземное или подземное хранение? – большие объемы удобнее хранить в надземном хранилище, для маленьких объемов достаточно хорошо оснащенных погребов. Обращайте внимание на грунтовые воды при возведении погребов.
4. Где взять финансы на возведение овощехранилища? – даже на своем участке хорошее помещение потребует от 200 тысяч рублей. Если говорить о промышленном овощехранилище, то сумма начнется от 5-10 миллионов рублей.
5. Где возводить овощехранилище? – есть множество требований к участку. Немаловажно размещение вблизи других фермерских хозяйств, наличие дороги, удобного подъезда к хранилищу.
6. Будете ли нанимать персонал для работы? – при своем участке можно нанять помощника на 1 месяц для обработки урожая. В крупном бизнесе нужна большая бригада квалифицированных специалистов.
7. Кто будет управлять бизнесом? – договариваться о сдаче в аренду или использовать хранилище по максимуму и зарабатывать иными способами.
8. Что с конкуренцией? – как правило, конкуренция не высокая. Даже если она есть, смотрите на потребность фермеров в хранилище и других услугах.

Если выстраиваете небольшое хранилище под свои нужды, то не
обязательно нанимать персонал, покупать дорогостоящее оборудование и делать
прочие работы. Достаточно найти технолога, который поможет с постройкой.

Когда речь идет о серьезном бизнесе, стоит рассматривать идею со всех сторон. Конкуренция в деле минимальна, а зарабатывать можно не только на хранении овощей. Но обо всем по порядку. Также рассмотрите плюсы и минусы дела.

Дело требует серьезных вложений, ведь от качества оборудования зависит сохранность овощей. Также немаловажен квалифицированный персонал. Теперь разберем, что и как хранят в овощехранилищах.

Персонал для работы

В крупном бизнесе необходим целый штаб сотрудников. Но многие работы будут вестись от 1 до 8 месяцев в году, поэтому часть персонала должна быть постоянной, а к услугам других сотрудников можно прибегать лишь изредка.

Кто нужен в бизнесе:

1. Управляющий. Здесь роль управляющего можно взять на себя.
2. Технолог. Отвечает за работу оборудования, контролирует все показатели для правильного хранения овощей.
3. Сортировщики. Рабочие нужны в осенний период на 3 месяца. Один сортировщик нужен на весь период, чтобы следить за овощами. В летний период может выполнять иные работы либо уходить и через время возвращаться вновь.
4. Грузчики. Можно нанять на постоянную основу, а также прибегать к услугам.
5. Сторожа. Охрана необходима на постоянной основе. Но достаточно будет оснастить помещение видеонаблюдением и назначить ответственного за охрану овощехранилища.
6. Водитель. Водитель погрузчика, грузового автомобиля.
7. Бухгалтер. Начисляет зарплату, отвечает за отпуска и выполняет прочие работы. Многие фермеры на роль бухгалтера предпочитают жен.
8. Финансист и маркетолог. Может быть один человек. Его задача находить клиентов, новые способы получения дохода, контролировать движение денежных средств, прибыли дела и так далее. Нужен специалист на постоянную основу.
9. Уборщицы. Достаточно иметь одну уборщицу. Также раз в год в летний период придется обращаться в клининговую компанию для подготовки помещения к новому сезону.

Если вы занимаетесь только хранением, достаточно иметь технолога и человека, отвечающего за охрану. При прочих услугах нанимается полный штаб сотрудников.

Ежегодные затраты на оплату труда составят 1 500 000 рублей.

Погреб без обваловки

Погреб, построенный полностью над уровнем земли, как обычная хозяйственная постройка.

Построить такое хранилище своими руками, обладая некоторыми строительными навыками, достаточно просто. Нужно лишь соблюдать последовательность работ:

1. Сделать разметку будущего наземного погреба и снять дёрн. Выкопать яму глубиной не более 50—60 см, а землю собрать в кучу (она ещё понадобится). Затем, выровнять и хорошенько утрамбовать подготовленную площадку.
2. Устроить дренирующую подушку из керамзита, мелкого гравия или крупнозернистого песка, то есть оснастить погреб необходимой гидроизоляцией.
3. Создать надёжную защиту от грызунов: на подготовленную подушку выложить слой в 10—12 см хорошо размоченной и размятой глины.
4. Уложить (утопить) в неё плашмя красные кирпичи. Причём зазор между ними должен быть минимальным.
5. Выложить кирпичом (ставить на ребро) боковые стены. Связующим раствором служит смесь песка, глины и извести. При этом кладка должна возвышаться над уровнем земли на штык лопаты.
6. Сделать потолок и стены: для постройки наземного погреба понадобятся достаточно толстые доски (сороковки или пятидесятки). Нашивать их следует в 2 ряда, прокладывая каждый теплоизоляционным материалом (керамзитом, пенопластом, мхом и прочим).
7. Обшить рубероидом готовые стены — это позволит избежать возникновения нежелательных в овощехранилище сквозняков.
8. С одной из торцевых сторон построенного своими руками наземного погреба устроить лаз с внутренней и наружной дверцами. При наступлении сильных холодов между ними обязательно прокладывается утеплитель. Нужно также построить небольшой тамбур, способствующий более надёжной теплоизоляции хранилища. На этой же стороне установить вентиляционную трубу.
9. Соорудить крышу: она может быть одно- или двускатной. Материалом для неё послужит любой кровельный материал: шифер или рубероид.
10. По периметру построенного своими руками наземного погреба прокопать дренажную канаву глубиной до 50 см и оборудовать отмостку (ширина 1 м) с небольшим уклоном от хранилища. Это защитит его от затопления.

Расходы и доходы – считаем прибыль

Графа расходов на
запуск дела:

Для создания овощехранилище желательно иметь сумму в 10 миллионов рублей. Также возможна закупка погрузчиков, тары, рабочей одежды персоналу.

В своем маленьком хозяйстве сумма составит от 200 000 рублей за небольшую постройку.

Ежегодные затраты:

Ежегодное содержание овощехранилища будет обходиться в 2,6 миллиона рублей. До получения первой прибыли нужно владеть суммой в 9 миллионов рублей.

Считаем прибыль

Мы имеем 600 квадратов площади под хранение и 100 в качестве
перерабатывающего цеха. На 1 квадратном метре можно хранить 200-300 килограмм
овощей. Так как штаб сотрудников у нас полноценный, выгоднее всего заниматься
фасовкой и перепродажей овощей.

Например, картофеля можно вместить 180 тонн. Весной можно договориться и купить его по 8 рублей за килограмм. Расфасовать и перепродать по 30 рублей за килограмм. Итого можно получить: 180 000 * 30 – (180 000 * 8) = 3 960 000 рублей дохода. Ежегодная прибыль в этом случае будет 3 960 000 – 2 600 000 = 1 360 000 рублей.

Дополнительно можно фасовать чужие овощи. Например, если в
период с осени по весну вы расфасуете 400 тонн чужого овоща и с каждого
килограмма получите 5 рублей, то итоговый дополнительный доход составит
400 000 * 5 = 2 000 000 рублей. Но в этом случае нужно нанять
дополнительно нескольких рабочих. Все же прибыль будет ощущаться.

На одном только хранении также можно зарабатывать, но в этом
случае площади хранения увеличиваем, а персонал урезаем.

Рекламная кампания – как
зарабатывать

Прежде чем выстраивать овощехранилище, нужно быть уверенным, что оно будет приносить пользу вашему фермерству или использоваться как отдельный бизнес. Есть несколько способов зарабатывать на овощехранилище. Разберем варианты:

1. Сдавать помещение в аренду. Если поблизости есть фермерские хозяйства, которые не имеют своих складов, можно сдавать секции под овощи в аренду. Главное в этом деле иметь возможность четко настраивать все режимы: температуру, влажность, вентиляцию строго под овощ или фрукт.
2. Быть перекупщиком. Вы используете свои склады в качестве хранилища овощей для перепродажи. Так, закупив у подсобных хозяйств осенью весь урожай, вы храните его до весны и сдаете по выгодным ценам. Наценка может быть от 50% до 500%. Например, лук стоит осенью 5 рублей за килограмм, весной же можно сдавать по 25 рублей за килограмм.
3. Хранить свои урожаи. Принцип тот же, что и с перекупом, только вы храните свои урожаи и сдаете весной по выгодным ценам. Реализовывать можно как оптом, так и в розницу.
4. Услуга обработки урожая. Ваша бригада в овощехранилище принимает урожаи других фермерских хозяйств и подготавливает для хранения или продажи – моют, фасуют, упаковывают в тару. Так, например, килограмм необработанного картофеля стоит 10 рублей, а фасованного в упаковке 40 рублей. Клиент платит 10 рублей за килограмм вам, и имеет с фасованного картофеля на 20 рублей больше.
5. Заготовка семян. Вы выстраиваете дополнительные цеха и используете урожаи для производства семян. Здесь нужен уже отдельный бизнес-план с расчетами. Но идея может быть прибыльной и использоваться как совместный, так и отдельный бизнес от овощехранилища.

Не стоит стесняться и предлагать свои услуги в лоб. Если вы
аргументировано докажете, что ваши услуги принесут предпринимателю еще больше
прибыли, тогда проблем с клиентами не возникнет. Правда, многие предприниматели
жалуются на нехватку финансов, и по этой причине многие сдают овощи осенью по
низким ценам. В этом случае можно выступить в качестве перекупщика.

Как рекламировать свои услуги:

• Лендинг;
• Доски объявлений;
• Холодные и теплые звонки;
• Страницы в социальных сетях;
• Настройка таргетированной и контекстной рекламы;
• Выезды на ярмарки, на фермерские хозяйства и
  предложение своих услуг напрямую.

Если вы займетесь перекупом, в этом случае заключайте
договора или устные соглашения с гипермаркетами, супермаркетами,
овощеперерабатывающими предприятиями о сбыте товара.

Ежегодные затраты на рекламу и ГСМ будут составлять 200 000 рублей.

Строим стены, потолок и крышу

Специалисты в строительном деле не рекомендуют использовать следующие виды материалов для выгонки стен под погреб:

1. Железобетон – провоцирует сырость в помещении, подвергая гниению запасы и распространению болезнетворных микроорганизмов.
2. Шлакоблок – имеет вредные примеси, негативно воздействующие на запасенные продукты.

Лучшим вариантом является кирпич или, в крайнем случае, деревянные бруски. Каждый из кирпичиков выкладывается друг на друга плашмя. Через каждые 3 ряда проверяют качества ровной выгонки стены, из-за того что есть вероятность смещения стены. В день следует выкладывать максимум до 7 рядов.

Когда дело доходит до потолка выбирают, каким он будет – бетонным или деревянным.

Если используется бетон, то первым делом нужно выстелить балки, на которых размещается сетка. На балки изнутри прикрепляется фанера в виде листов, сверху обшита утеплителем. Последний этап – заливка бетона поверх всей конструкции и его высыхание. Если выбран деревянный потолок, то первыми устанавливаются балки, затем водружают бревна.

Финишный этап – постройка крыши. Основной фактор отличного хранилища – отсутствие щелей. В противном случае погреб не удержит тепло, будет напитываться влагой. Строительство крыши требует выполнение нескольких этапов:

• Выкладывается 3-и ряда кирпичей, чтобы каждый последующий слегка выступал внутрь.
• Сверху стелется утепляющий материал.
• Все неровности промазываются глиной, соединенной в растворе с соломой.
• Залить стяжку, на которую сверху расстелить рубероид.

Таким образом, выполняя не сложные процедуры, в короткие сроки возводится отличное подземное укрепление. Если соблюдены все правила, то помещение будет сухим, надежным и долговечным.

Типовые проекты овощехранилищ

Рост продукции сельскохозяйственного назначения развивает обрабатывающую отрасль и систему хранения. Овощехранилище становиться выгодным вложением средств. При этом применение типовых проектов ускоряет и удешевляет строительство.

Под типовым проектом подразумевается готовая документация, необходимая для постройки ангара, — чертеж, отражающий план в трех проекциях, смета расходных материалов и работ, технические чертежи для подключения коммуникаций. Так в проект может входить пояснительная записка, подробно рассказывающая все об особенностях возведения и эксплуатации овощехранилища.

Из типового проекта вы можете узнать следующую информацию:

• вместимость хранилища,
• тип фундамента,
• тип используемых конструкций (металлокаркас, арки, деревянный каркас, кирпич или газобетон),
• тип снеговой и ветровой защиты,
• тип кровли и ее уклон, тип кровельного материала,
• способ тепло- и гидроизоляции кровли,
• способ отделки и утепления стен,
• наличие и расположение внутренних перегородок,
• наличие окон, дверей и ворот,
• тип вентиляции.

Поддержание необходимых параметров микроклимата в типовых проектах овощехранилищ обеспечивается инженерными решениями:

• холодоснабжение,
• активная вентиляция с всасывающей системой,
• активная вентиляция с продувающей системой,
• вентиляция с регулируемой газовой средой,
• активная система вентиляции при навальном способе хранения.

В комплект проекта также включается том с системой удаленного мониторинга работы инженерных систем и контроль внутренней газовой среды камер хранения овощей.

При работе с типовыми проектами существует и вариант адаптации стандартных решений под индивидуальные особенности объектов. Так, например, несколько типовых овощехранилищ-ангаров могут объединяться в единую сеть по типу «паук», формируя таким образом сортировочный центр и зоны хранения различных корнеплодов.

Требования к овощехранилищу

Чтобы овощи и фрукты долго хранились в помещении, хранилище должно быть выстроено с соблюдением ряда правил. Давайте разберем нюансы овощехранилища:

• Хранилище должно быть построено из кирпича или
  металла;
• Кирпич обрабатывается известью, металл масляной
  краской от грибка и плесени;
• Внутри хранилище оснащено стеллажами для
  продукции;
• Между стеллажами должно быть расстояние не менее
  1 метра для прохода грузчиков или не менее 4 для проезда погрузчика;
• Иной способ хранения – навальный, – он не
  предусматривает стеллажи;
• Обязательно наличие перерабатывающего цеха для
  сортировки, мойки, фасовки овощей;
• Хранилище делят на зоны – в каждой будет
  создаваться свои условия под выбранные овощи или фрукты;
• Помещение должно быть оснащено системой вентиляции;
• К помещению должен быть удобный проезд грузовых
  автомобилей;
• Грунтовые воды должны находиться на глубине не
  менее 3,5 метров;
• Участок должен быть обустроен дренажем;
• Обязательно наличие запасного выхода.

Хранить овощи можно навалом – при больших партиях, и на стеллажах. Лучше перебирать овощи в перерабатывающем цеху и размещать в таре на стеллажах. Если задумаете хранить все в одном помещении, то подбирайте фрукты и овощи примерно с одинаковыми требованиями к условиям. Характеристика для общего хранения: влажность от 75 до 90%, температура от 0 °С до 4 °С.

Постройка овощехранилища на 1000 квадратов с цехами обойдется в 4 000 000 рублей при расчете 4 тысячи рублей за 1 квадратный метр. Покупка земли еще 1 000 000 рублей.

Отзывы предпринимателей об
овощехранилище

Предприниматели в основном интересуются данным бизнесом и считают его выгодным. Правда каждый говорит о том, что сооружение дорогое, требует качественного оборудования и рабочих.

Николай высказывает свое мнение по поводу хранилища:

«Странно, что никто особо не занимается хранением овощей. Проживаю на юге, здесь подобного не встречал. Осенью овощи так раздают. Конечные потребители не всегда и по низким ценам покупают, потому что предложения слишком много. А с хранением никто связываться почему-то не хочет.

Евгений рассказывает о сложностях возведения овощехранилища:

«Проблема овощехранилищ в дорогостоящем оборудовании. Если
строить, то сразу на 3-4 тысячи тонн. Но на такие постройки нужно серьезное
оборудование. И если зимой температуру можно регулировать, то осенью сложно
остужать. Знаю, что для картофеля достаточно качественной вентиляции. Овощи же
хранить сложно без датчиков климата, влажности» – Евгений, предприниматель.

Иван также утверждает, что в деле важно качественное
оборудование.

«Чтобы создать грамотное овощехранилище под разные овощи и фрукты, нужны технологи, которые все рассчитают. Тут дело даже в том, что некоторые овощи нуждаются в разный период в разных условиях. Например, газы выделяют активнее только первое время. Чтобы создать все правильно, ищите сначала технолога. Ну и финансы. Выгодно делать на несколько тысяч тонн хранилище. На меньшие объемы много не принесет денег» – Иван, предприниматель.

https://www.youtube.com/watch?v=xlQLvjoDngE

Практических отзывов не нашлось на форумах. Многие или же хотят выстраивать, или же просто удивляются, почему этот бизнес так не распространён.