Дом дешевого кофе - Строим дом-эконом

«Даже из дешевого кофе можно сделать вкусный напиток»

За последние месяцы кофе заметно подорожал — как в магазинах, так и в кофейнях. Многие любители бодрящего напитка задумались о переходе на более дешевые марки. О том, насколько реально приготовить вкусный напиток из бюджетного кофе, «Газете.Ru» в своей колонке рассказал бариста кофейни Doping Coffee Раушан Кунгуров.

«Даблби»

История успешной сети спешалти-кофеен и пионеров этого направления началась после ухода Анны Цфасман и Ольги Мелик-Каракозовой из «Кофеина», где они вместе работали. Сначала жарили кофе и продавали оптом в рестораны и кафе, потом, в 2012 году, открыли первый brew-бар «Даблби» в телецентре «Останкино». Позже запустили флагманскую кофейню в Милютинском переулке, и завертелось: сейчас собственных и открытых по франшизе кофеен уже более 60 только в Москве, а есть еще другие города и даже страны. Неплохой результат для заведения, где до недавнего времени кофе был ключевым продуктом и не продавалась еда. К настоящему времени Ольга Мелик-Каракозова уже покинула компанию, в прошлом году свою долю продала и Анна Цфасман.

На сайте есть четыре раздела: кофе, чай, капсулы и аксессуары. Почти весь кофе предполагает обжарку под фильтр, его можно выбрать по дескрипторам, способу обработки и высоте произрастания. Есть два варианта эспрессо — фирменный «Бабушка Бэтмен» и эспрессо «Даблби». В капсулах есть не только пять видов кофе, но и пара видов чая. Среди аксессуаров — чайники Tiamо и фирменная кружка.

Подробности по теме

20 лучших новых кофеен Москвы 2019 года

Главные новости к этой минуте, хроники стрит-арта и плейлисты для настроения — в нашем паблике в

«Эрна»

Кофейня от профессиональных бариста

Кофейня на Полянке с немосковской атмосферой, сервисом и внимательным отношением к напиткам — будто телепорт из Берлина. Открыли место победители многочисленных кофейных чемпионатов и бывшие шеф-бариста «Даблби» Лиля Гадельшина и Богдан Прокопчук в тандеме с предпринимателями Таней Королевой и Егором Рубцовым. Название выбрали неслучайно — в честь легенды американской кофейной индустрии Эрны Натсен.

Кофейня работает на зерне московского обжарщика Silky Drum. В меню есть классические напитки на основе эспрессо, фильтр-кофе (обычно двух видов) и воронка. Если хочется попробовать все лучшее сразу — берите кофейный сет «Три в одном»: эспрессо, капучино и фильтр отдадут за 350 рублей. Обратите внимание на кортадо — небольшой крепкий молочный напиток с равным соотношением молока и кофе — или на позицию «Кения и козий сыр» из раздела «Вкусовой опыт». Без кофе готовят какао, пунши на основе малины или черной смородины и чай маття с молоком на выбор. До 16.00 варят три вида каш: с козьим сыром и сливовым вареньем, с пармезаном и бананом или с арахисовой пастой. Еще есть сытные бутерброды, например, с сыром на гриле и трюфельным маслом (350 р.), круассаны, скандинавские булочки и паштели.

пн 8.00–19.30, вт-пт 8.00–21.00, сб-вс 9.30–21.00

Рейтинг топ-5 недорогих автоматических кофемашин

Модель подойдет тем, кто ищет бюджетный вариант с отличным функционалом. Итальянская помпа давлением 20 бар позволяет готовить ароматные лунго и эспрессо. Можно выбрать одну из пяти степеней крепости. Управление кофемашиной осуществляется через сенсорную панель. Есть опция одновременного приготовления двух порций напитка и подогрева чашки, чтобы кофе дольше оставался горячим.

Polaris PASM 2040S имеет хорошую встроенную кофемолку с двенадцатью степенями помола кофе. Емкость контейнера для зерен составляет 250 г, а для воды – 1,8 л. Данная модель сама проводит очистку, а если результаты автоматической очистки не устраивают, то в комплекте предусмотрена специальная щеточка для более тщательного удаления отходов. Машина проста в эксплуатации и работает бесшумно. Однако пользователи жалуются на неудобный контейнер для воды, расположенный в задней части устройства, а также на скромные размеры контейнера для сбора отходов.

Основные характеристики

Работает тихо, удобна и проста в управлении, можно настроить степень помола и крепость кофе, автоматическая очистка

Неудобное расположение контейнера для воды, небольшой размер контейнера для сбора отходов

Melitta Caffeo Solo

Отличная базовая модель в минималистичном дизайне с необходимым набором функций. Кофемашина Melitta Caffeo Solo готовит насыщенный американо и эспрессо, причем можно приготовить сразу две чашки ароматного напитка. Устройство представлено в трех цветах: черном и двух разных оттенках серебристого. Степеней помола пять, однако две из них заклеены наклейкой. Производитель не рекомендует снимать ее первые сто чашек напитка.

Есть функция предварительного смачивания кофе, что делает напиток более ароматным и раскрывает его вкус. Рецензентам очень нравятся компактные размеры кофемашины и простота ее использования. В то же время многие покупатели отмечают маленький объем встроенных баков для воды и зерен: 1.2 л для воды и 125 г для кофейных зерен. Также пользователи жалуются на неудобное расположение контейнера под воду и большой расход воды.

Компактная, проста в управлении, есть функция предварительного смачивания кофе

Маленький объем встроенных баков для воды и зерен, неудобное расположение контейнера под воду, большой расход воды

Philips EP1220/EP1222/EP1223/EP1224 Series 1200

Модель позволяет не только приготовить ароматный эспрессо, но и насладиться настоящим капучино с пышной молочной пенкой. Многие пользователи отмечают отличные вкусовые качества приготовленного напитка. Встроенный бак для воды ощутимо больше, чем у многих кофемашин из такого же ценового сегмента (1.8 л), благодаря чему не нужно часто доливать воду.

Встроенная кофемолка с двенадцатью степенями помола позволяет получить молотый кофе разной крепости. Жернова кофемолки керамические, что делает их более прочными и износостойкими. В кофемашине Philips много настроек: можно выбрать тип напитка и его температуру, а также задать крепость и количество воды. У нее два основных недостатка: в отзывах пишут, что она шумно работает и требует частого промывания.

Стильная, готовит вкусный кофе, вместительный бак для воды

Шумная, надо часто промывать

MAUNFELD MF-A7021

Мощная помпа с постоянно высоким давлением 19 бар позволяет получить ароматный лунго, а встроенный капучинатор готовит вкусный капучино, латте и другие напитки с содержанием молока. Модель имеет сенсорное управление и много полезных функций. Можно менять заводские настройки и переделывать рецепты кофе под себя. Также есть опция выбора объема порции. Дозатор кофе регулируется по высоте, благодаря чему кофемашина нальет напиток и в маленькую чашку для эспрессо, и в большую для американо.

Есть подсветка рабочей зоны. Установленные программы очистки не только позволяют добиться идеальной чистоты, но и защищают кофемашину от образования известкового налета. О MAUNFELD MF-A7021 хорошо отзываются – по словам покупателей, кофемашина компактная, проста в управлении и тихо работает. Единственный недостаток, на который обращают внимание пользователи, – небольшой отсек для воды (1.1 л).

Можно регулировать настройки, работает тихо, проста в управлении, позволяет готовить кофе с молоком

REDMOND RCM-1517

У кофемашины стильный современный дизайн и кофе высокого качества благодаря давлению в 19 бар. REDMOND RCM-1517 готовит эспрессо, американо, латте и капучино. В машине есть настройка порции напитка: от 30 до 270 мл для кофе и от 45 до 360 мл для воды. Встроенная кофемолка имеет две степени помола. Крупная степень подойдет тем, кто не любит слишком крепкий кофе, а мелкая идеальна для зерен темной обжарки. У кофемашины хороший капучинатор, который часто хвалят пользователи в отзывах.

Модель имеет съемный лоток для сбора капель, который легко промывается под проточной водой. Работает устройство практически бесшумно. Кофемашина очень компактная и занимает мало места. Индикаторы на панели сообщают, когда закончилась вода или пришло время чистить резервуар. Среди минусов – кофе не всегда получается горячим. Также покупатели недовольны подсветкой кнопок на передней панели – при ярком освещении практически ничего не видно.

Компактная, тихо работает, хороший капучинатор, съемный лоток для сбора капель

Две степени помола, кофе получается теплым, плохая подсветка

Stim

Петербургские сырники покоряют Москву

В декабре в Москве открылся филиал петербургской кофейни Stim. Московскую версию практически не отличить от флагмана за исключением цен: их подняли почти на треть. В остальном все традиции соблюли: в меню те же сырники, которые назвали в честь героев сериалов, серьезное отношение к кофейной карте (зерно берут у «Дружбы народов»), а кластер «Басманный двор», где работает место, открыли собственники петербургской локации — «Бертгольд-центра».

В меню есть и классический авокадо-тост, и боул с красной рыбой, но идут сюда все равно за сырниками. Погружение в Петербург стоит начать с «Барни» с грушей и горгондзолой (360 р.) или «Фиби» — или вегетарианской версией из тофу, бананов и сиропа топинамбура (360 р); сырники готовят весь день. Из напитков лучше всего дополнит этот завтрак, обед или ужин фильтр-кофе за 150 рублей. Второй фильтр обойдется всего в 100 рублей.

Спартаковская пл., 16/15, стр. 4

Camera Obscura

Один из самых титулованных московских обжарщиков, названный не то в честь старого фотоустройства, не то в честь романа Владимира Набокова. Идеолог проекта Павел Журавлев запустил бизнес в 2012 году, отучившись в Калифорнии у кофейного гуру Уилльяма Бута и попутешествовав по плантациям. Компания покупает кофе напрямую у фермеров в странах произрастания и жарит на собственном производстве в Москве, которым руководит Николай Чистяков. На данный момент у Camera Obscura 14 собственных кофеен по всему городу, их кофе можно купить там или заказать онлайн.

Интернет-магазин выглядит олдскульно, зато в нем сложно потеряться: основные и лимитированные сорта под фильтр и эспрессо (Африка и Южная Америка), а также выпечка — кексы и печенье от проекта «Наташа пекла» и те самые португальские пирожные с заварным кремом паштель-де-ната (можно заказать поштучно или коробку). Каждый сорт кофе снабжен описанием и фотографией местности произрастания зерен. Среди лимитированных можно найти дорогие позиции, например, гешу или экспериментальные обработки.

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Rockets Coffee Roasters

В 2014 году основатель компании Егор Невейкин запустил производство свежеобжаренного кофе, которое назвал Rockets Coffee Roasters. Всю операционную деятельность взял на себя его лучший друг Александр Леонов. В это же время к ним присоединяется Святослав Фадеев, отвечающий за составление смесей и подбор профайлов обжарки. Егор Невейкин — сын Глеба Невейкина, директора департамента бариста сети «Кофемания», так что вкус к хорошему кофе — это семейное. В прошлом году команду усилил Сергей Митрофанов — многократный победитель и финалист кофейных соревнований, который занял позицию бренд-амбассадора. Отличительная особенность производства Rockets — использование конвекционного ростера, который позволяет получить чистый и одновременно яркий вкус кофе.

На сайте найдете хороший выбор эспрессо-смесей и эксклюзивную линейку моносортов, выращенных на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Обратите внимание на самую приятную по цене линейку Home: простой и чистый вкус, идеально подходящее для домашних методов заваривания зерно. Есть кофе без кофеина, дрип-пакеты, кофе в капсулах (с добавлением высококачественной робусты из Уганды), наборы Sample Box (лучший способ познакомиться с зерном разных стилей) и каскара (сушеная мякоть кофейных ягод, которая заваривается как чай). На сайте можно найти аксессуары для приготовления, книги и журналы о кофе, а также симпатичный мерч. Обратите внимание на раздел «Знания» — в нем собраны статьи на разные темы: от «Как заварить френч-пресс» до «Дефектов зерна». Есть соответствующий раздел для любителей чая — пуэр, ассам, даржилинг, чаи с добавками, зеленые и травяные. Доставляют по всей России, а при самовывозе из кофейни «8/25» на «Флаконе» дадут в подарок напиток из брю-бара.

Как приготовить идеальное какао дома: рецепт и выбор ингредиентов

Использовать многоразовые капсулы

Владельцы капсульных кофемашин столкнулись как с повышением цен, так и с уходом производителей определенных капсул с рынка. Выходом станут многоразовые капсулы. В использовании они очень просты: нужно засыпать необходимое количество кофе определенного помола и использовать их как обычные.

Но важно приобретать капсулы хорошего качества — дешевые быстрее изнашиваются, и в итоге приходится платить больше, регулярно их меняя. При покупке обращайте внимание на срок службы и отзывы покупателей.

Как выбрать недорогую кофемашину для дома

Лучшие бюджетные кофемашины для дома можно выбрать на основе следующих критериев:

Мощность

От мощности агрегата зависит скорость приготовления напитка. Выбирайте модели с показателем от 900 Вт и более. В этом случае порция будет готова менее чем за 2 минуты.

Функции

Кофемашины могут иметь разные функции: подогрев воды, взбивание молока, приготовление различных видов кофе, автоматическое выключение.

Стоимость расходников

Если вы выбираете капсульную модель, заранее просчитайте, во сколько вам обойдутся капсулы и выгодно ли будет применение такой кофемашины или лучше купить капельную и использовать молотый черный кофе. Но если вы хотите экономить время на приготовлении и баловать себя разнообразными видами любимого напитка, лучше выбрать капсульный вариант.

Лучшие недорогие кофемашины для дома — это те, которые отличаются большим набором полезных функций, изготавливаются из безопасных и прочных материалов, просты в уходе и, конечно, позволяют насладиться любимым напитком, будь то черный кофе, латте или капучино.

West 4 Roaster

История проекта началась в 2014 году с небольшой кофейни West 4 на Остоженке (сейчас закрыта), которая быстро приобрела культовый статус — атмосфера нью-йоркского кофешопа, общительные бариста и отличный кофе. Чтобы поддерживать стабильное качество и вкус, запустили собственную обжарку. Со временем к проекту стали обращаться из других заведений Москвы и регионов — так появилась идея о развитии своего обжарочного производства. Сейчас его возглавляет Андрей Дроздов — полуфиналист национальной премии «Обжарщик года». Компания предоставляет полный спектр услуг по оснащению кофеен, баров и ресторанов кофе собственной обжарки, включая консалтинговые услуги и обучение персонала в собственной школе бариста.

На сайте West 4 весь кофе разделили на эспрессо и фильтр, есть описание основных дескрипторов и детали произрастания зерна. Можно заказать стандартную упаковку 250 грамм или сразу 1 килограмм. Есть отдельный раздел с капсулами, дрип-пакетами, кофейным тоником и семпл-боксами. West 4 первыми в Москве запустили в продажу спешалти-кофе в дрип-пакетах — такие очень удобно брать с собой в путешествия: для заваривания нужны только горячая вода и кружка.

Безалкогольные коктейли, чай в капсулах, «кофе + вино»: что мы будем пить в 2020-м?

Выбор редакции

Фирма-обжарщик из Ижевска, которая начинала с небольшого крафтового производства и разрослась в крупную по российским меркам компанию. Дань уважения ей отдают даже столичные поклонники зернового кофе. Хотя в Москве концентрация лучших обжарщиков России.

Кофейные зерна компания заказывает со всего мира. Делает смеси и моносорта. Причем позаботились об удобстве восприятия информации о зернах как для дилетантов, так и профи. Свои продукты делят на зерно для альтернативных способов заваривания, например, в чашке, и на зерно для эспрессо-кофемашин и особые смеси, которые сочетаются с молочными напитками. Ну а если вы любите разбираться в происхождении зерна, предпочитаете конкретный терруар, то и тут для вас отдушина. О каждом лоте обжарщик дает подробное описание на пачке.

Скидка по промокоду KOFE10

Свежеобжаренные зерна высшего качества для ценителей хорошего вкуса.

Компания всегда готова поменять кофе, если он не понравился покупателю или вернуть деньги. Есть скидки на сорт недели, в зависимости от объема пачки, а также акции, при которых 7-я упаковка идет в подарок.

Плюсы и минусы

Каждый лот оценивает Q-грейдер (специалист по оценке кофе) и указывает оценку в баллах. Огромный выбор разных вкусовых профилей и регионов происхождения зерна. Обжарка зерен непосредственно перед отправкой покупателю.

Не найти в магазинах: только под заказ у обжарщика, в кофейнях и на маркетплейсе Ozon. При заказе у обжарщика минимальная сумма покупки — 600 рублей.

Экспериментировать

Начнем с того, что высокая цена не всегда служит показателем такого же высокого качества. Да, зерна могут стоить оправданно дорого из-за сложностей выращивания или обработки того или иного сорта, но бывает, что разница в цене обусловлена исключительно раскрученным брендом, который тратит много денег на рекламу.

И, конечно, дело еще и в личных вкусовых пристрастиях — напиток из зерен признанного во всем мире производителя кому-то может не понравиться, это совершенно нормально. Так что не бойтесь пробовать новые сорта, марки и способы обжарки, в том числе и от местных кофеен.

Если покупать кофе непосредственно у обжарщиков, они подскажут, какой помол использовать и сколько кофе сыпать для получения нужного вкуса.

«Борис Сонный»

Воронка и киши с разными начинками в гараже

Раньше кофейня занимала двухметровое пространство у метро «Чеховская». Сейчас место работает в гараже на Селезневской — тут заметно просторнее. Кажется, что новое помещение обставили тем же, что нашли после бывшего владельца: неоновые лампы, советская мебель, цветы в горшках и старый проектор. После переезда кофейня сохранила постоянных гостей и уже обзавелась новыми.

С дня открытия «Бориса» будила череда вечеринок по выходным. Затем по средам стали показывать динамичные фильмы про кунг-фу — их обещают крутить 36 недель подряд. Перенять секреты древних мастеров можно за воронкой (200 р.) или фильтром (150 р).

Селезневская, 32 (гараж во дворе)

Как правильно выбрать кофе в зернах

Мы подготовили рейтинг лучшего кофе в зернах в 2023 году. О правилах выбора этого продукта расскажет в бывший обжарщик, а ныне коммерческий директор компании-поставщика кофе Евгений Малкин.

Главный критерий хорошего кофе

Это дата обжарки. Если будете покупать кофе в супермаркетах, то в лучшем случае встретите продукт, который пролежал на полке пару месяцев. Обжарщики, которые продают свой кофе, такого себе не позволяют. В идеале обжаривать кофе под каждый заказ. На пике вкуса зерно находится где-то на второй неделе после процедуры. Два месяца — еще терпимый срок. Далее, какой бы прекрасной ни была упаковка, зерно начинает терять свои вкусовые качества.

Такой подход можно считать снобистским, но если вы начнете разбираться и пробовать разное зерно, то через пару лет поймете его правомерность. Если вы просто хотите пить отличный черный напиток по утрам и не вдаваться в нюансы, то хотя бы постарайтесь покупать в магазине как можно более свежий продукт.

Как хранить зерно

Правило простое: сухое место, в идеале не выше +25 градусов. Если вы купили кофе у локальных обжарщиков и сразу несколько пачек, то не открывайте все сразу. Начните с одной, а остальные спрячьте в морозилку. Лучше еще в пакет обернуть, чтобы никакие запахи и лишняя влага не проникли. Но помните, что второй раз подвергать заморозке зерна нельзя. Для уже открытого вакуумного пакета такой способ хранения не годится.

Горький или кислый

Большинство россиян любят кофе без намека на кислотность. В советское время и в «нулевые» перепили плохого напитка. С тех пор кислинка в зерне считается чем-то неприемлемым. Однако именно эта характеристика отличает хороший кофе от заурядного. Кислотность должна быть благородной, не вызывать изжогу, а дополнять вкус напитка.

Как заваривать зерновой кофе

Лучший вариант — кофемашина автомат среднего и высокого ценового сегмента. Они сделают все за вас, а главное в правильном исполнении. Дешевые кофемолки «уродуют» зерно. К сожалению, те что продают в супермаркетах для бытового использования, очень сильно влияют на вкус.

В профессиональной среде распространено мнение, что правильный профиль дает только ручной помол. Конечно, это еще один вариант кофейного снобизма. Однако покупая лучший кофе в зернах, все же не забывайте изучить вопрос правильного помола.

Про ноты вкуса

В 2023 году на пачках часто встречается описание в духе «шоколад, миндаль, какао» или «фрукты, цветы, шоколад». Некоторые предлагают еще более изысканные описания, вроде точного указания цветка, алкогольного напитка и т.д. Потребители по неопытности думают, что используют какие-то ароматизаторы. Это не так. Ароматизированный кофе в зернах тоже бывает. Как правило, это самое дешевое зерно, обработанное карамельный сиропом. Ни в коем случае не используйте его в кофемашине — сломаете аппарат.

Прочие дескрипторы — вкусовые обозначения — это как в вине, ноты вкуса. Причем они указаны для эталонного кофейного напитка — эспрессо. При прочих объемах могут выступать уже новые тона. Чем сильнее обжарен кофе, тем в нем больше «шоколада» и меньше свежих фруктовых и цветочных нот. Хотя на вкусовой профиль сильно влияет регион произрастания и способ обработки.

Tasty Coffee

Старожилы российского кофейного рынка начали жарить кофе в далеком 2008 году в Ижевске. Параллельно с обжаркой развивали сеть кофеен в своем городе и интернет-магазин. Последний вырос до самого крупного розничного интернет-магазина кофейной тематики в России. Компания сама ищет кофе в странах произрастания, обжаривает его на современных ростерах двух разных типов. Особенно хочется отметить блог «Журнал о кофе» на сайте проекта — здесь собраны очень профессиональные русскоязычные статьи на разные кофейные темы.

Весь кофе на сайте Tasty Coffee разделен на фильтр, эспрессо и капсулы. Можно также посмотреть самые популярные сорта, новинки недели или микролоты — кофе с оценкой 85+ по шкале SCA. Если хочется попробовать что‑то новое и исключительное, присмотритесь к зернам с названием «гейша» (или «геша») — одной из самых редких разновидностей арабики в мире. «Гейшу» сложно выращивать, она трудозатратна и дает низкие урожаи, но конечный продукт стоит этих усилий. Такого кофе не просто мало в мире — за ним выстраиваются очереди, и купить его очень непросто. Чаще всего такой кофе покупают для участия в чемпионатах. Любителям чая на сайте посвящен отдельный большой раздел.

Выбирать нужный помол

Для разных способов приготовления нужен свой помол — тогда кофе получится вкусным и ароматным. Для турки и заваривания в чашке — максимально мелкий, практически в пыль, помол, для кофемашины и гейзерной кофеварки — средний, для приготовления во френч-прессе — чуть более крупный.

Если дома есть кофемолка, лучше молоть зерна перед приготовлением кофе — напиток будет ароматнее. А вот самостоятельная обжарка требует навыков. Так что покупать зеленый необжаренный кофе в целях экономии не стоит.

Некоторые, стремясь снизить траты, смешивают дорогой кофе и дешевый, но я не вижу в этом особого смысла.

Но можно добавлять небольшое количество хорошего и при этом ароматного кофе в дешевый, чтобы запах стал приятнее.

Mátes

Кафе для друзей с хорошим кофе и едой на каждый день

В конце января в павильоне «Октагон» на Красной Пресне открылся второй проект Mátes после флагмана на Патриарших прудах. Идея принадлежит трем друзьям-предпринимателям: Доминику Раманаускасу, Мите Маркову и Семену Шимичеву. Внутри восьмигранного павильона небольшая кофейная стойка и такая же открытая кухня, ультрамариновые стены и яркая мебель. Помещение рассчитано на 18 посадок, поэтому удобнее брать напитки на вынос.

За гастрономическую часть проекта отвечает бренд-шеф Сэбби Кеньон (Les Artists, Steak it Easy и «Воронеж»). Здесь можно полноценно позавтракать омлетом с пастрами (550 р.) или круассаном с мортаделлой и глазуньей (530 р.) или легко пообедать салатом с креветками и апельсином (570 р).

Зерна, как и в первой кофейне, берут от Михаила Лихтаря. В эспрессо — Танзания, сорта под фильтр меняются ежедневно. Альтернативных методов приготовления нет. Цены на кофе средние для Москвы: фильтр от 190 рублей, капучино от 190 рублей, за флэт-уайт заплатите 200 рублей. Есть чаи от проекта «Нитка» и пара видов фруктовых пуншей, маття-латте и маття-лимонад, какао.

Мантулинская, 5, стр. 11

пн-пт 8.00-22.00, сб-вс 10.00-22.00

Рейтинг топ-9 марок лучшего кофе в зернах по версии КП

При подготовке рейтинга мы рассматривали продукты по нескольким критериям:

Lavazza

Бренд долгое время в России был представлен только в кофейнях и работал с юридическими лицами, поставляя кофемашины и зерно компаниями. Пару лет назад они стремительно ворвались на массовый рынок. Причем за эти годы средняя цена пачки снизилась. Одна жалуются, мол, это уже не та «Лавацца», что раньше. Другие рады, что могут приобщиться к итальянской обжарке. Она темная, иногда практически на грани пережжености.

Если вы просто хотите познакомиться с этой маркой, тогда начните с ORO в золотой упаковке. Ее проще всего найти. Затем оцените Crema & Aroma. Если ищете кофе в зернах без кофеина, то и он и бренда есть. Это, между прочим, редкость. Только цена высоковата — около 1000 рублей за 500 грамм. Наиболее сбалансированным у компании признают смесь арабики и робусты Top Class Gran Gusto.

Итальянская обжарка, профиль которой близок к вкусам большинства россиян. Доступная цена. Кофе относительно широко распространен.

У бренда в России представлено около 10 разновидностей зерна, однако в магазине встречаются два-три — прочие только заказывать онлайн. Есть нарекания от потребителей, что качество кофе за последние годы ухудшилось.

Egoiste

Иногда «кофейные» блогеры устраивают дегустации зерна из супермаркетов. Суть таких роликов всегда одна: «в магазинах продают пережаренный суррогат, люди ничего не понимают в кофе». Но что любопытно, нам встречались несколько обзоров, в которых этому бренду давали неплохую оценку. И это точно не было заказной рекламой. Потому что блогер все также плевался. но говорил, мол «Эгоист» из всех более-менее питкий, но все равно не идеал.

Мы в нашем обзоре лучшего кофе в зернах, не такие снобы. Считаем, что о вкусах не спорят, а представления о прекрасном у всех разные. Эта марка действительно высоко котируется среди любителей черного напитка. Выбор продуктов не такой большой, зато глаза не разбегаются. Ищете просто хороший кофе — берите Noir или Espresso. Любите добавлять молоко и варить в турке — тогда стоит попробовать Truffle.

Даже базовые виды продукта могут угодить любителям и взыскательным кофеманам. Обжарку производят в Германии.

Цена выше средней по рынку. Представлены только бленды — кофейные смеси, моносортов нет вообще.

Illy

Этот кофе часто привозят из Италии — марка зародилась в этой замечательной стране. Приятно, что крупный европейский обжарщик не обделяет вниманием Россию. Причем продукт ровно такого же вкуса, что и на родине — мы проверяли. Чтобы познакомиться с кофе в первый раз попробуйте бленд Classico, а если любите более плотный напиток, то Intenso. У бренда есть и моносорта из Бразилии, Эфиопии и Гватемалы. Но в наших супермаркетах это редкость — только под заказ в интернет-магазинах. Удобно, что их кофе можно оценить в многочисленных кофейнях — ищите фирменный красный флажок у барной стойки или рядом с вывеской заведения.

Презентабельная банка — еще и законсервированная. Стабильное качество зерна. Умеренное разнообразие, в котором не запутаешься.

Высокая цена. Требует правильной кофемолки, иначе и без того хорошо прожаренные зерна дадут уже неприятную горечь.

Paulig

На фоне прочих масс-маркет марок кофе в зернах, этот бренд имеет в линейке интересные образцы. Выпускают кофе с обжаркой под турку и для кофемашин. Хотя правила можно нарушать. Популярным у кофеманов остается Espresso Original. Секрет прост: это тот самый кофе из «Макдоналдса», который хорошо сочетается с молоком. Немудрено, что у него много фанатов. Если же вы поклонник черного без добавок, то рекомендуем Ruby и President — плотное тело напитка и хорошая горечь. Для тех, кто любит в зерновом кофе интересные оттенки, попробуйте серию с названиями городов — «Гавана», «Нью-Йорк», «Москва».

По соотношению цена/качество килограммовой пачки абсолютный лидер. Подходит и для молочных напитков. Несколько вариаций обжарок.

Непонятная система обозначения на упаковках: из-за обилия продуктов трудно понять, чем один отличается от другого, пока не попробуешь. Большие упаковки делают из материала, который легко рвется и лопается при транспортировке.

Bushido

Бренд из Нидерландов, который в своем позиционировании ориентируется на Японию, выпускает достойный продукт. Тем, кому не нужны изыски, советуем бленды «Катана» и «Сенсей». Ищете интересные цветочные ноты — тогда обратитесь к Specialty из высокогорного эфиопского региона Иргачефф. Зерно оттуда не стыдятся покупать даже крафтовые обжарщики. Все зерно марки — мытой обработки. При таком способе достигается наиболее оптимальный для большинства потребителей купаж — без ферментированного послевкусия.

Относительно подробное описание зерна — страны происхождения и вкусового профиля. Сбалансированным на предмет горечи и кислотности, что достигается купажированием зерна и средней обжаркой.

Странный объем пачки в 227 грамм, который словно «крадет» у покупателя пару чашек. Подходит для кофемашины, но для альтернативных способов заваривания не самый лучший вариант — много нареканий от тех, кто использовал гейзер, френч-пресс и т.д.

Jacobs

Марка, которая давно представлена на российском рынке. Сразу оговоримся, что в топ лучшего кофе в зернах мы относим серию Barista. Классический «Монарх», откровенно говоря, очень слабый напиток. Но в 2023 году интересной смотрится новая серия бренда. В ней всего два бленда — Crema и Espresso. Первая позиционируется как для турки и альтернативных способов заваривания, вторая — для кофемашин автомат и рожковых. Опять же, экспериментировать и менять никто не запрещает. Мы пробовали заваривать серию эспрессо в кемексе и френч-прессе, и получился отличный американо для рабочего дня, который постоянно подливаешь в кружку.

Неплохой продукт в бюджетном сегменте. Приятный материал упаковки под крафт.

Никакой дельной информации о зерне на упаковке. Странный объем пачек в 230 грамм. Сложно найти в продаже именно вариант в зернах, а не молотый.

Movenpick

Долгое время эта марка в России продавала только мороженое, известное неординарными вкусами и высокой ценой баночки. А еще это международная сеть отелей, пара филиалов которой есть и в нашей стране. В 2023 году на российском рынке представлен еще и зерновой кофе. Если что, кофе, мороженое и отели — это все один бренд. Начинался он с гостиниц, да так преуспел в качестве сервиса, что решил проецировать свой успех и на продукты среднего ценового сегмента.

Сейчас в продаже семь вариаций кофе в зернах от Movenpick. В них либо 100% арабика, либо бленд с разным процентов добавления робусты — ради кофейной пенки. Чего на наш взгляд не хватило марке до лидерских позиций, так это разнообразия вкусовой палитры. Формально компания пытается предложить потребителю разные упаковки, в которых вроде как должен быть разный кофе. Но на деле же везде очень похожий — горький и крепкий.

Насыщенный аромат зерна и напитка. Плотная крема. Подходит для разных способов приготовления.

Разнообразие блендов кажется маркетинговой уловкой, потому что вкусовой профиль блендов похож. Покупатели отмечают излишнюю крепость напитка.

Интересный пример для российского рынка: из одной кофейни до сети по всей стране и собственной марки кофе, которую продают не только в интернет-магазине. Бренд позиционирует себя как сеть «спешиалти» кофеен. Переводя на русский: варят напитки не из чего попало, а из лучшего зерна. Сырье закупают в Эфиопии, Уганде, Бразилии, Коста-Рике и Сальвадоре. В продаже около 30 лотов: как под кофемашины, так и под ручные способы заваривания. Правда бюджетным этот продукт не назовешь. Зато гурманы оценят обилие сортов.

Подробное описание зерна. Большое количество лотов. Разная обжарка.

Маленькая упаковка по высокой цене. Если покупать не в кофейне, то высока вероятность наткнуться на кофе, обжаренный более двух месяцев назад — это предельный срок для такого дорогого кофе.

Starbucks

Уточним, что «Старбакс» в супермаркете и кофейнях — это формально разные зерна. В магазинах продукт в коллаборации с Nestle, а в заведениях — от собственных поставщиков. В масс-маркете кофе дешевле. Но есть одна закономерность, которая свойственна большинству потребителей этого кофе: вы либо считаете, что он лучший в мире, эталон, либо называете его переоцененным и невкусным. У бренда очень характерный горький, пережженный эспрессо. Но в сочетании с молоком он неплох.

В продаже есть зерна трех степеней обжарки. Самая слабая, как и положено, позиционируется для альтернативного заваривания. Остальные — под кофемашины. Еще одно уточнение: в супермаркетах только по одному бленду каждой степени обжарки, тогда как в кофейнях ассортимент больше.

Отличное сочетается с молочными напитками и сладкими коктейлями. Насыщенный вкус.

Кофе из супермаркета и заведения — разные, хотя бренд пытается заработать очки на своей репутации. Избыточная прожарка.

«Антипа»

Кофе с видом на храм

Прошедшим летом в инстаграмах фанатов кофейной культуры можно было увидеть привычное трио: плед, круассан и кофе. Но уже не на газоне в парке Горького, а у желтого храма Антипы Пергамского. Кофейня «Антипа» заработала в бывшей хозяйственной постройке, которую реконструировал архитектор из церковной общины. Такой монастырской кофейни еще не было: высокие арочные окна, много света и столы, украшенные мозаикой. По задумке архитектора, если поставить все рядом, как в классической трапезной, где все едят за общим столом, получится фраза. Узнать смысл надписи можно раз в неделю — по четвергам столы совмещают и проводят беседы с настоятелем храма.

Вопреки стереотипам в кофейной карте нет кофе из желудей, зато есть фильтр (190 р.) и цитрусовый раф (260 р.). Вместо пирожков — круассан (100 р.) или коврижка (150 р.), а до часу дня можно успеть позавтракать пшенной кашей с курагой и медом за 260 рублей. Сырники готовят весь день (260 р.), но по понедельникам после 20.00 начинается кинопоказ, и кухня перестает работать.

Колымажный пер., 8/4, стр. 1

«Рыжий, море и лоботрясы»

Молодую ростерию со смешным названием в подмосковном городе Электросталь основали кофейные энтузиасты в 2017 году. Поначалу они жарили зерно только для своей кофейни «Усы Теодора Глаголева» и друзей. Оцените уровень самоиронии: обжаркой действительно заведует рыжий и бородатый Денис Игнатенко в компании двух коллег — Ксении и Валерии. Команда постоянно повышает свою квалификацию, регулярно ездит в страны произрастания зерна к фермерам, а в ее рядах есть специалисты SCA и действующий Q-грейдерCертифицированный специалист, который определяет, сколько баллов присвоить тому или иному образцу зерна в соответствии с единой системой оценки кофе.. В Электростали у «Лоботрясов» — невероятной красоты микропроизводство с образовательным центром, где в будущем можно будет пройти обучение по завариванию.

Результатом стремительного роста стал собственный интернет-магазин с зерновым кофе и капсулами. Мимо этих пачек сложно пройти — дизайн упаковки рисовала иллюстратор Нилюфер Закирова. Эти рисунки поднимают настроение уже сами по себе.

Помимо степени обжарки кофе делится на «Хранителей» — классический кофе средней или темной обжарки, а также «Искателей» и «Ценителей» — для тех, кто готов к экспериментам и новым вкусам. Есть два вида капсул типа Nespresso с отличной ценой — 200 рублей за 10 штук. Также в магазине есть симпатичные подарочные наборы и аксессуары — термостаканы KeepCup и все, что необходимо для альтернативных способов заваривания: воронки, фильтры, ручные кофемолки.

Идеальный кофе в турке: помол, объем, сахар и другое

Семейное кафе с выдающейся выпечкой и десертами

В небольшое семейное кафе на Садовнической улице в выходные на завтрак съезжается половина Москвы. Места бронируйте через мессенджер. Хозяйка Юлия Артамонова с раннего утра выпекает ремесленный хлеб, булочки «Бастарды» с корицей, круассаны на новозеландском масле и разнообразные киши. Юлия оставила работу в крупной компании, освоила кондитерское мастерство в школе Алена Дюкасса во Франции и открыла с супругом Константином собственное кафе. Меню меняют ежедневно в зависимости от сезона и настроения — актуальное публикуют в соцсетях.

С кофе тоже порядок: его варят в ярко-желтой кофемашине La Marzocco на зерне The Welder Catherine — желтые пачки под стать самому гаджету. В меню фильтр-кофе двух видов, чаи от проекта Nitka, какао и пара сезонных напитков. Вот несколько позиций из меню: хлеб с маслом и ферментированным чесноком (150 р.), скрэмбл с гренками, микрозеленью и мортаделлой (500 р.), клафутти (пирог) с ежевикой (350 р.), круассан (120 р.), медовик с маття (350 р.), фильтр-кофе (170 р.), капучино стандартный или большой (200/250 р).

вт-пт 8.00–20.00, сб-вс 10.00–18.00, пн выходной

«Кутята»

Кофейня с семейными рецептами

Еще одно проявление силы в эти кризисные времена — открытие второй кофейни у «Кутят». В декабре «Кутята» расширились, и к кофейне на «Таганской» добавили место на «Новослободской». В новом помещении готовят завтраки — разные варианты вафель, большинство несладкие. Есть картофельная с яйцом пашот и лососем (490 р.), с беконом (290 р.), со шпинатом (420 р.) и бургер с вафлями вместо хлебной булки (490 р).

В меню есть вся кофейная классика. Владельцы Карен и Лиза сами обжаривают зерно и выпускают свои дрипы, но в инстаграме упорно продвигают мысль, что лучший кофе — заваренный в кружке. Здесь дружелюбная обстановка, владельцев всегда с радостью подробно расскажут о любой позиции. У некоторых интересная история: например, в раф «Шоколадная черноплодка» (280 р.) добавляют ягоды, которые своими руками собрал дедушка владелицы.

Весковский пер., 3

пн-пт 7.00–22.00, сб-вс 11.00–22.00

Eggsellent

Фотогеничные завтраки и хороший кофе на Маяковской

Аккаунт проекта в инстаграме сложно не заметить: яркие розовые и желтые оттенки и много блюд из яиц с привлекательной подачей. Кроме картинок там можно найти простые рецепты блюд от владелиц — Полины и Светы. Например, во время самоизоляции девушки поделились рецептом фирменных пышных панкейков. Кроме разработки рецептов весь карантин Полина и Света делали ремонт в помещении на Маяковской, чтобы идеальные пашоты наконец обрели «домик».

Сказывается ли это прошлое соседство с Les на Покровке, где девушки два года делали завтраки по выходным, или собственная уверенность в том, что идеальный завтрак невозможен без хорошего кофе, но на Маяковской очень внимательны к напиткам. К бутерброду с лососем, гуакамоле и двумя яйцами пашот (600 р.) можно взять флэт-уайт (260 р.), а те самые панкейки с карамелью и беконом отлично дополнит терпкий фильтр (200 р). Сладкоежкам стоит попробовать фирменный кофе «Коровка» — капучино с пломбиром, вареной сгущенкой и солью напоминает конфеты из детства.

Б.Садовая, 5, корп. 1

«Кооператив Черный»

Совершенно легендарная команда обжарщиков, известная прежде всего своими кофейными подписками. Пару лет назад кооператив осел в Лялином переулке: для открытия большой кофейни не стали привлекать инвесторов и брать кредит. Вместо этого решили продать кооператив всем желающим в виде паев. Один пай стоил 10 тыс. рублей и обеспечивал пайщикам 0,01% прибыли в течение 49 лет, а также скидки на кофе в кооперативе. Заведение быстро облюбовала молодежь и кофейные гики — почти всегда здесь полная посадка днем, а с появлением винной карты — еще и вечером.

Оформить месячную подписку на кофе можно на обновленном сайте кооператива — при оформлении заказа укажите, каким способом вы собираетесь заваривать кофе, и его вам привезут уже смолотым. В разделе «Магазин» можно выбрать отдельные пачки — в ассортименте сейчас восемь видов. Если недостаточно хорошо разбираетесь в кофе, чтобы по названию фермы и способу обработки понять, какой вкус и аромат окажется в вашей чашке, не стесняйтесь писать в поддержку — вам обязательно подскажут. При заказе от двух пачек доставляют бесплатно.

«Человек и пароход»

История самого минималистичного кофейного магазина и одноименной сети кофеен началась в 2015 году со знакомства Александра Залесского (легендарная бургерная Burger Brothers) и Николая Чистякова (обжарщик Camera Obscura). Первая совместная кофейня открылась на свежеотремонтированном Даниловском рынке и сразу стала местной достопримечательностью — в выходные за крепким флэт-уайтом и фильтром выстраивались очереди. Сейчас число кофеен в Москве выросло до трех. Недавно открыли четвертую в Санкт-Петербурге на Василеостровском рынке.

Ассортимент красно-синих пачек с кофе всегда небольшой: как правило, два-три сорта, которые меняются. Это осознанная позиция и желание предложить уникальный кофе, который также учитывает множество факторов: от свежести текущего урожая до интересной истории, которую хочется рассказать. Команда «Человека и парохода» одной из первых предложила спешалти-кофе в капсулах — в симпатичной картонной упаковке из 18 капсул с рекомендациями по приготовлению (да, здесь тоже есть свои тонкости). Кстати, капсулы теперь можно заказать не только на сайте «Парохода», но и в сервисе «Яндекс.Лавка» — обещают привезти за 15 минут.

Использовать правильную воду

На качество напитка влияет не только кофе, но и вода. Чтобы вкус и аромат раскрылись максимально, стоит использовать воду со средней степенью минерализации (75-175 мг/литр), такая обычно бывает у воды в бутылках. Вода после многоступенчатого фильтра подойдет меньше — она слишком мягкая, если используете ее, то добавьте щепотку соли.

Flip

Экологичная сеть кофеен от создателей «Даблби»

В январе прошлого года после ухода из «Даблби» Анна Цфасман открыла первую кофейню в Милютинском переулке. Сейчас сеть насчитывает шесть точек. Самую просторную расположили в Новодевичьем проезде, для деловой встречи подойдет филиал в «Сити», а на Пятницкой улице Flip соседствует с винотекой. Во всех кофейнях отказались от пластика: упаковку для кофе и чая берут из алюминия, а еду и десерты продают в стеклянных банках, которые затем используют повторно.

Под эспрессо (160 р.) здесь предлагают два вида зерна: натуральную Эфиопию и постферментированную с цейлонской корицей, которую идеально взять с молоком. Рамиль Рзаев, чемпион России в категории «Кофе и алкоголь», ведет все кофейное направление, включая выбор зерна и обжарку, а также разрабатывает авторские и сезонные напитки. Кофе в зернах «Эспрессо с миндальной вишней» и «Кофе с индийскими специями» — его рук дело. Помимо классических напитков в меню есть фильтр-кофе и альтернатива, а также широкий выбор молока: коровье молоко А2, безлактозное и растительное. Пуровер стоит от 220 до 260 рублей в зависимости от сорта кофе, капучино — 240–285 рублей, классический флэт-уайт — 260 рублей, а с фиником и кокосом — 310 рублей.

Чаю уделили внимания не меньше: есть несколько видов маття, который разбавляют кипятком или делают молочные напитки. Маття латте (340 р.), маття-фисташка (330 р.) и холодный маття-алое (300 р).

В кофейнях Flip к напиткам предлагают десерты и выпечку своего производства: кексы (160–245 р.), круассаны (классический 160 р., миндальный 220 р.) и канеле (95–160 р.) — всю еду отдают в стеклянных банках. В меню три вида хумуса (240 р.), тосты с яйцом (240 р.), тунцом (320 р.) или лососем (390 р.), парфе из куриной печени (300 р.). Получается сытный конструктор: к каждой банке дают хлеб на выбор, который выпекают сами: цельнозерновой с чиа, бородинский, луковый или бриошь. Кроме этого, в кофейнях можно найти фермерский творог, сырники, страчателлу, буррату, а также кефир и йогурт в стеклянных бутылках. В сезон на витрине появляются свежие овощи — их всегда можно попросить дополнить бурратой и перекусить в кофейне. Время от времени по выходным в кофейне в Новодевичем проводят полноценные бранчи — за расписанием можно следить в соцсетях Flip.

Милютинский пер., 3

пн-пт 8.00–22.00, сб-вс 10.00–22.00

Torrefacto

«Торрефакто» — онлайн-сервис по доставке свежеобжаренного кофе в России, который был основан в 2011 году Ильей Савиновым, Алексеем Германом и Сергеем Таберой. За 8 лет работы они ввели в каталог более 200 сортов кофе — здесь есть и арабика, и робуста, коммерческий и спешалти-кофе. В 2018 году Сергей Табера выиграл национальную премию «Обжарщик года», а всего в команде — три сертифицированных Q-грейдера. В коста-риканском саду Coffea Diversa у Torrefacto есть собственная плантация гейши.

Все сорта в магазине имеют номер — это порядковый номер ввода сорта кофе в каталог. Например, робуста из Уганды № 1 до сих пор в каталоге, а другая робуста категории файн (аналог спешалти у арабики) идет под номером 205. Каталог кофе огромный, здесь найдут для себя интересное и любители классических вкусов или темной обжарки, и экспериментаторы: интересные микролоты, обжаренные под фильтр, находятся в группе D, а в группе E собраны редкие сорта и уникальные разновидности кофе, например, цветы либерики (кофейного дерева). При выборе зерна сначала ориентируйтесь по способу заваривания, затем по степени обжарки в шапке раздела (есть подсказки) — иначе можно потеряться в ассортименте. Весь кофе продается в пачках по 150 и 450 грамм, к каждому есть описание вкуса и отзывы покупателей. Есть большой раздел с аксессуарами — от кофейных чашек и книг до кофемолок.

Cappuccino Kids

Приятный глазу дизайн и отличный кофе

Сеть кофеен на каждый день от ресторатора Александра Сысоева и основателя компании по обжарке кофе Rockets Roasters Егора Невейкина. Работают кофейни соответственно на зерне Rockets: готовят эталонные молочные напитки, небанальные авторские и фильтр-кофе. Сейчас сеть насчитывает шесть точек, и все они существуют в разном формате.

Меню с напитками единое для всей сети: батч-брю (фильтр) стоит от 100 рублей, капучино — от 150 рублей, а флэт-уайт — 200 рублей. Все авторские напитки — «Крекер» с печеньем или сезонный латте с каштаном — обойдутся в 250 рублей. К кофе можно взять классическую выпечку и кексы. В кафе в Port Plaza до полудня готовят завтрак за 450 рублей: блюдо из меню на выбор, кофе или чай и свежевыжатый сок, а в Cappuccino Kids на Валовой хорошо обедать в будни. Суп дня, основное блюдо и кофе или чай отдают за 550 рублей. Меню обоих кафе довольно широкие: каши, блюда из яиц, сырники, салаты и супы, паста и ризотто, вок и поке. Также здесь можно купить домой свежеобжаренный кофе — в зернах или молотый.

Тишинская пл., 1, стр. 1, «Тишинка гастро-холл»

пн-чт 11.00–23.00, пт-вс 11.00–2.00

«Тото»

Кофе и вино во дворах Столешникова

«Тото» — совместный проект «Энтузиаста» и «Человека и парохода». Название расшифровывать просто: в «Тото» есть и вино, и кофе — и то, и то. Днем это кофейня, куда можно придти на деловую встречу или просто поработать за компьютером пару часов. Вечером фрилансеров теснят шумные компании, выбирающие красностопИмеется в виду вино из сорта винограда «Красностоп золотовский». Это донской технический сорт винограда, то есть чаще его используют не для изготовления вина, а в качестве пищевого ингредиента. Название такое, потому что в старину этот сорт давили ногами, и ноги у людей становились красными. и доупы — розе из Бургенланд с нотами граната, черники и спелых томатов. Это довольно редкое вино: сомелье «Тото» заказывают его из Австрии — его быстро разбирают, а в Россию возят редко. Со сменой времени суток меняется и меню: например, тостом с тунцом (360 р.) вы уже не сможете дополнить ваш вечерний бокал вина.

Вечную дилемму «американо или фильтр-кофе» здесь решили своеобразно: американо (250 р.) отдают с юдзу и карамельным сиропом, а фильтр (150 р.) заваривают c помощью дрип-пакетов Kopi cat. Их можно купить в «Человеке и пароходе» и повторить фокус дома. Соевое молоко здесь делают сами и очень им гордятся, это отдельный пункт в меню. И пока кто‑то в соцсетях ругается на круассан с колбасой и сыром за 390 рублей, остальные восхищаются невероятной красоты посудой для напитков: она из Гжели.

Столешников, 7, стр. 5

Rocket science или нет: разбираемся, как заваривать кофе дома

Делать молочные напитки

Если вы любите крепкие насыщенные напитки без добавок, например, черный эспрессо, значение имеют малейшие вкусовые нюансы самого кофе. В остальных случаях даже из дешевого кофе можно сделать вкусный напиток.

Если вы купили кофе, а вкус не очень нравится, просто готовьте его в капельной кофеварке или френч-прессе, где вкус получается более мягким, и добавляйте молоко. Можно готовить с таким кофе латте, капучино и раф с сиропами.

Молоко лучше брать жирностью 3.2-3.5%, оно смягчает кофе и хорошо взбивается в пену.

Если нужно изменить неприятный для вас привкус напитка, то помогут простые хитрости: кофе с кислинкой смягчат молоко или сливки, горечь поможет нейтрализовать щепотка соли, от неприятного послевкусия избавят сиропы и специи.